میتوانید برای استعلام قیمت محصول، با شمارههای زیر تماس بگیرید:
اشتراک گذاری
| مشخصه | جزئیات |
|---|---|
| نام محصول | مایه پنیر قارچی ولیرن (Valiren Fungal Rennet) |
| کشور سازنده | ترکیه |
| نوع مایه پنیر | قارچی (میکروبی) |
| میکروارگانیسمهای مورد استفاده |
|
| آنزیم اصلی | کیموزین (Chymosin) یا آنزیمهای پروتئازی مشابه |
| قدرت انعقاد (IMCU) | 1150/ 1750/ 2100/ 2400/ 2800/ 3000/ 3600/ 5000 |
| فرم محصول | گرانول و مایع است. |
| بستهبندی | 1گرمی، 25 گرمی، 100 گرمی و 500 گرمی |
| دمای بهینه استفاده | 35 تا 38 درجه سانتیگراد |
| مقدار مصرف | 1 گرم برای 100 لیتر شیر (بسته به کیفیت شیر متغیر است) |
| مزایای استفاده |
|
| کاربردها | پنیرهای نرم، سخت، سنتی (مثل لیقوان)، صنعتی، حلال و کوشر |
| شرایط نگهداری | دمای ۴ تا ۸ درجه سانتیگراد، دور از نور و رطوبت، در بستهبندی محکم |
| گواهینامهها | حلال – کوشر- ایزو 22000- ایزو 9001 |
| تفاوت با مایه پنیر حیوانی | فاقد آنزیمهای حیوانی، مناسب گیاهخواران، تولید بهداشتیتر و ارزانتر |
| عملکرد در مقایسه با سایر برندها | مشابه برند Meito، کیفیت بالاتر از دیگر برندها |
| دستورالعمل استفاده |
|
| قیمت | برای آگاهی از قیمت روز حتما تماس بگیرید. |
| تأمینکنندگان در ایران | شرکت آرام تجارت آدلی تنها نماینده انحصاری در ایران |
| ملاحظات | از شیر های فوقپاستوریزه استفاده نشود. |
3 دیدگاه برای مایه پنیر ولیرن
samira –
آیا مایه پنیر ولیرن برای پنیر لیقوان هم قابل استفادهست؟ چون من معمولاً پنیر سنتی درست میکنم و نمیخوام کیفیتش پایین بیاد.
تست تست –
سلام
بله، مایه پنیر قارچی ولیرن بهخوبی برای پنیرهای سنتی مثل لیقوان جواب میده. بهخاطر قدرت انعقاد بالاش (۳۶۰۰ تا ۵۰۰۰ IMCU)، لختهسازی یکنواخت و سریعی داره. ضمن اینکه فاقد آنزیمهای حیوانیه، پس تلخی نمیندازه و طعم طبیعی شیر حفظ میشه. فقط توجه کنید که از شیر پاستوریزه استاندارد استفاده کنید و دما رو روی ۳۵ تا ۳۸ درجه نگه دارید تا بهترین نتیجه رو بگیرید.
هادی عزیزی –
برای ما که لبنیاتمون رو صادر میکنیم، داشتن گواهی ایزو ۲۲۰۰۰ خیلی حیاتی بود. با خیال راحت از ولیرن استفاده کردیم و تونستیم تاییدیههای صادراتی رو بگیریم
تست تست –
کاملاً درست میگید 🌿
ممنون از به اشتراک گذاری تجربه مثبتتون
ehsani –
اگر شیر پاستوریزه استفاده کنیم، مایه پنیر عمل میکنه یا خیر؟
تست تست –
بله مایه پنیر روی شیر پاستوریزه معمولی بهخوبی عمل میکنه و لختهسازی طبیعی اتفاق میافته.
ولی یک نکته مهم اینه که شیر فوقپاستوریزه (UHT) بهدلیل دمای خیلی بالای فرآیند، پروتئینهاش تغییر ساختار میدن و دیگه خاصیت انعقاد ندارن. به همین خاطر، برای تولید پنیر نباید از شیر فوقپاستوریزه استفاده کرد.